Comment conserver le vin ?

Il est important de conserver le vin de façon optimale. En effet, qu’il soit blanc, rouge ou rosé, il nécessite beaucoup d’attention et doit être conservé dans les meilleures conditions : lieu, température, humidité… Il faut respecter des règles simples mais essentielles. Et vous aurez toujours le plaisir de goûter un vin plein d’arômes, et qui se bonifie avec le temps.

Comment faire vieillir son vin ?

Conserver le vin passe tout d’abord par le fait de bien le faire vieillir. Et pour cela, il faut le stocker dans un endroit sombre, sans vibrations, sans odeurs et sans variations de température, le mieux étant dans une cave. Je vous recommande aussi de conserver vos bouteilles en position couchée, le bouchant restant bien en contact du vin, sans quoi il sécherait et se rétracterait.

Il faut que la pièce ait une légère aération ou un système de ventilation fonctionnel. Ainsi, vous éviterez que des moisissures apparaissent ou que des odeurs se fixent au vin. Par ailleurs, le bouchon du vin est très sensible aux odeurs et aux parasites : c’est par lui que pénètreront les odeurs pendant que vous le ferez vieillir. Pour l’éviter, nettoyez régulièrement la cave et n’entreposez pas de produits odorants à proximité.

De plus, le vin supporte mal les secousses. C’est pourquoi nous vous conseillons, si il y a risque de mouvements inopinés de glisser sous les casiers des patins de caoutchouc anti vibration.

Nous vous conseillons de choisir des casiers à bouteilles, des étagères ou des armoires à vin pour conserver le vin. Si vous n’avez pas de cave, vous pouvez stocker les bouteilles dans votre logement, de préférence dans une pièce peu éclairée, comme un sellier par exemple. Il existe en effet des casiers de petite taille prévus à cet effet. Enfin, il existe des caves à vin électriques qui créent les conditions optimales de conservation du vin.

Quelle température de conservation pour le vin ?

La température ambiante est vitale pour une bonne conservation du vin. Cela va permettre à ce dernier de révéler à la dégustation tout le bon goût de ses arômes. Les bouteilles doivent donc être maintenues à une température de conservation précise et constante, et dans un lieu qui est suffisamment humide.

La température idéale pour conserver le vin se situe entre 10°C et 15°C. Elle doit être linéaire pour ne pas affecter sa maturité. Une température inférieure va ralentir le processus de maturation du vin.

La conservation de vos bouteilles dans une cave trop sèche entrainerait le dessèchement des bouchons et cela les rendrait moins hermétiques et altérerait la conservation du vin. C’est pourquoi nous vous recommandons de maintenir un niveau d’humidité compris entre 70 et 90%. Pour remédier au problème d’une cave trop sèche, placez un grand récipient rempli de sable et mouillez-le régulièrement pour maintenir un bon taux d’humidité.

Une trop grande humidité risque d’abîmer les étiquettes et à terme les bouchons. Pour les protéger, vous pouvez enrouler vos bouteilles de film plastique ou de papier de soie comme le font les très grands crus.

Comment ouvrir une bouteille de vin ?

Voici quelques règles à connaître pour ouvrir convenablement une bouteille de vin.

Quelle que soit sa durée de conservation, il faut toujours ouvrir les bouteilles de vin à l’avance. Ainsi, vous laisserez s’échapper les odeurs indésirables (acidité ou soufre par exemple). On dit alors qu’on laisse le vin s’oxygéner.

Au cours de sa conservation, il est courant qu’un dépôt se forme dans la bouteille. Pour éviter ce dépôt lors du service, il va falloir décanter le vin.

Certains vins, jeunes le plus souvent, ont besoin d’être aérés avant d’être servis. Dans ce cas, il faut les carafer.

Quelle que soit la situation (décanter ou carafer), il est important de maintenir le vin à une température identique à celle de sa conservation, soit entre 10 et 15°C.

Comment conserver un vin ouvert ?

Si vous êtes un consommateur régulier de vin, vous avez déjà dû vous poser la question suivante : comment conserver une bouteille ouverte ? Car si la conservation du vin fermé est assez simple si on respecte certaines règles, la conservation du vin, lorsqu’il est entamé, est plus compliquée.

C’est l’air qui évente le vin et qui lui fait perdre ses arômes. De fait, lorsque vous entamez une bouteille, utilisez un système à vide d’air. Ce dernier se compose d’une pompe permettant d’évacuer l’oxygène et d’un bouchon spécial garantissant une fermeture hermétique de la bouteille. Très performant, de nombreux sommeliers ont aujourd’hui adopté ce système.

Fort est de constater que le vin fait gonfler les bouchons en liège. Il est donc impossible de les remettre manuellement après avoir ouvert une bouteille. Une autre méthode consiste donc à utiliser une boucheuse. Celle-ci va pousser le bouchon grâce à un système de levier. En rebouchant ainsi votre bouteille, vous prolongerez indubitablement la conservation de votre vin.

Enfin, si malgré tout votre vin s’est oxygéné ou qu’il n’est plus à votre goût, ne le jetez pas pour autant (sauf s’il est bouchonné) ! Versez le dans votre vinaigrier pour en faire du vinaigre maison !